夏加的主要生物活性物质是β-葡聚糖、甜菜碱和多酚类。蘑菇的特殊性在于，所有有用的特性都需要适当提取。也就是说，简单地从树上切下查加，洗净树皮和木质碎屑，然后像普通蘑菇一样在煎锅中烤，是不够的。
白樺茸是任性的，为了揭示其所有的有益特性，你需要正确对待它。
使用基本的热水提取，然后干燥/冷冻成细粉。但要在家里制作提取物几乎是不可能的。然而，任何人都可以用新鲜或干燥的查加片制成酒精酊剂或煎剂。
如果你想最大限度地利用这种独特的蘑菇，请准备投入你的时间和耐心。
冬天的香料茶
最好是在早上开始制作这种茶，以便为晚上或第二天做好准备。该配方为4人份（1升现成的饮料）。
营养成分:
- 1公升的过滤水。
- 4块白樺茸（50-70克）。
- 1根肉桂（可以用研磨代替，1/2茶匙）。
- 一块生姜适量，15-20克。
- 5个完整的丁香。
- 1/4茶匙小豆蔻。
- 1个八角。
- 1/2茶匙黑胡椒。
- 1汤匙糖（可以用1/8茶匙甜叶菊代替）。
- 植物奶的味道（杏仁、大豆、燕麦片）。
制作芳香四溢的辣木茶:
- 在一个大锅里，放上所有的干料、查加片，并加水。
- 用小火煮至少半小时。非常重要的是不要把茶煮沸，只需保持在30-40度。如果你想喝浓烈的饮料，请将饮料加热8-10小时。在这种情况下，香料和调味品在取下锅前半小时加入。
- 茶水准备好后，取出查加的碎片，但不要扔掉。你仍然需要它们。
- 加入甜味剂、植物奶来调味。
- 根据个人喜好，可以热饮或冰镇饮用。
这种饮料在冰箱里可以保存两个星期。
为什么你不应该扔掉煮熟的查戈的碎片？
即使在第一次煎煮后，白樺茸也不会失去其品质。你可以重复使用冷冻的蘑菇片，最多5次来制作饮料。是时候扔掉白樺茸的信号是煎药的颜色。
白樺茸茶本身具有深咖啡色，如果浸泡后得到的是半透明的液体，那么蘑菇就不能再使用了。
白樺茸松饼的配方
不要被蘑菇在烘烤中的用途所吓倒。你会惊讶于纸杯蛋糕变得如此美味。烹饪时间只需半小时，最后你会得到12个美味的甜点。
营养成分:
- 2杯小麦粉。
- 3茶匙泡打粉。
- 1个半茶匙的盐。
- 1杯蜂蜜（约150克）。
- 1个鸡蛋。
- 1杯牛奶（200毫升）。
- 60毫升植物油。
- 6茶匙查加提取物或酊剂。
烹饪步骤:
- 将烤箱预热至200度。
- 在一个碗中混合干料。
- 在一个单独的碗中搅拌鸡蛋，然后倒入牛奶和油。
- 将干原料与液体原料混合。
- 加入白樺茸提取物，搅拌至光滑。
- 给松饼盒涂上油，或用羊皮纸衬垫。
- 将面糊倒入模具中，烘烤25分钟至金黄色。
准备查加冰激凌
取3根香蕉，任何巧克力棒（你喜欢的任何东西），1杯双份奶油，1茶匙可可粉和2茶匙白樺茸提取物。
将除巧克力和奶油外的所有成分混合，直到光滑。逐渐加入奶油，直到粘稠和起泡。将巧克力棒磨碎并加入到混合物中。搅拌，然后倒入模具中，并放入冰箱中几个小时。
菊花汤汤汁
要制作汤底或肉汤添加剂，可将干的或新鲜的查加片在温水中浸泡10个小时，然后加热到50度，在黑暗的地方再次浸泡几天。
时间过后，取出蘑菇块，将肉汤煮沸，加入蔬菜和香料调味。你可以将查加汤与肉汤、鱼汤和蔬菜汤混合。
白樺茸没有明显的蘑菇味。但它与许多食物搭配得很好，使菜肴更加健康。
