
在植物群的世界里,查加是一种寄生虫。蘑菇的孢子渗透到白桦树受损的树干上--裂缝、裂纹。而真菌的生长直到树木死亡。而如果查加为桦树--一种恶性肿瘤,对人类来说是一种强大的抗氧化剂。最主要的是正确酿造治疗饮料,因为食用生的查加是很危险的。
查加--一种提高能量的超级食品
令人惊讶的是,查加的碎片可以冲泡并添加到鱼、肉和蔬菜汤中。而粉末和提取物则用于制作热巧克力、咖啡或冰沙。
在制作白樺茸茶之前,需要对蘑菇本身进行适当处理。而困难在于含有甲壳素的坚韧、几乎是橡胶的皮肤。这种物质通过长时间的浸泡而被去除。但现成的粉末或提取物通常在制造阶段已经加工过,因此只有生的、干的蘑菇碎片才会被酿造出来。
如何正确浸泡:
- 将生的或干的蘑菇切成小块。
- 把它放在一个陶瓷、玻璃或陶器碗里。
- 按1:5的比例倒入冷却的水。
- 用纱布覆盖,防止灰尘和其他杂物进入锅内。
- 放在温暖、干燥的地方7小时(最好是厨房的橱柜)。
- 时间过后,取出查加,所得酊剂应在锅上加热到40-50度,但不要煮沸。不要扔掉蘑菇,你会需要它。
- 在温热的液体中放回查加的碎片。再次用纱布覆盖,再输液两天。
这种浸泡方法将有助于保存有益的特性。
科学说什么
夏加的功效取决于提取水平和蘑菇的制备方法。日常生活中最常饮用的茶,其有益的特性水平较低。作为生物活性食品补充剂的提取物,其含量最高。但要在家里准备真正的提取物几乎是不可能的。
白樺茸没有副作用,也没有禁忌症。这种蘑菇只是刺激身体进行自我修复。对身体的化学和荷尔蒙平衡没有潜在的破坏。唯一不应混合使用的是免疫抑制剂。例如,移植后使用的含有环孢素的药物。蘑菇可以中和这些药物的作用。
关于浸泡蘑菇的问答
根据研究,一些专家建议只需在上述配方中浸泡夏加,而其他专家则建议用沸水处理或用酒精浸泡。
- 问题:如果在蘑菇块上煮沸或倒入酒精会发生什么?
- 答案:是高温分解了甲壳素,使有益的特性能够被生物利用。没有高温,甲壳素就不会被分解,蘑菇的作用就会大打折扣。这是由于大多数人的胃液中没有必要的几丁质酶来消化这些物质。
是的,真的没有单一的方法来浸泡/煮沸白樺茸。在温水中浸泡三天左右或煮沸,同样可以释放出相同数量的有益特性,但这都是与时间有关的。
- 问题:如果酒精能分解甲壳素并软化硬壳,那么蘑菇应该在酒精溶液中保存多长时间?
- 答:在酒精中浸泡是准备查加的最长方法。每1升优质伏特加酒中取约150克去皮的蘑菇。白樺茸被切成小块,放在罐子或其他容器中,倒入酒精。在黑暗处陈化约2-3周。将酊剂加入茶中,每天喝一勺,作为膳食补充。
你可以在小火上煮几个小时,事先将其煮沸。每1.5-2升的水取150-200克块状的查加。