松子是一个通用术语，指的是松树家族中几个树种的种子。这些是所谓的松树，产生可食用的果核。在俄罗斯，最受欢迎的松子是西伯利亚松树（Pinus sibirica）的松子。.
生长的特殊性
西伯利亚松树的高度通常至少达到40米，其最大寿命约为5个世纪，根据一些研究，可达到8个世纪。该树的成熟锥体很大，形状拉长。芽形成时是紫色的，成熟后变成棕色。这个过程大约需要15个月。芽至少有10厘米长。西伯利亚松树可以在秋季的9月至10月采摘。
西伯利亚松树的锥体完全脱落。每个圆锥体含有多达150个颗粒，被称为坚果饼干。在收获季节，有可能从一棵西伯利亚松树上收集多达10公斤的坚果。1000粒（种子）的总重量为250克。
松子的成本相对较高，这是因为花蕾成熟的过程很长。它们所生长的传统松树，只有在20-40年后才会产生产量。5-10年后再进行丰收。
松子是什么样子的
从外观上看，松子是浅黄色的果核，有一种令人愉快的坚果味，充满了淡淡的松针味。它们最常被出售的是已经去皮的，可以直接食用。
松子的重量和大小
雪松种子的平均重量为0.23至0.25克。大颗粒约为9毫米，中等颗粒为7-9毫米，小颗粒为7毫米或以下。坚果的内核占整个坚果总重量的40%以上。
如何选择松子
市场上可以找到各种形式的松子:
- 未剥皮的果核；剥皮的果核。
- 捣碎的种子。
- 有添加剂的种子（糖衣、巧克力、糖浆等）。
圆锥体中的果核腐烂速度较快，很难从外部看出哪些是新鲜的，哪些已经变坏。
松子的年龄是最重要的选择标准。陈旧的果核不仅有难闻的味道和气味，而且还可能对健康有害。新鲜坚果外壳的颜色应该是均匀的，没有污点或其他痕迹。任何异常情况都表明坚果已经变坏或被寄生虫侵袭。
太干或太湿的种子都会变质。它们必须有一个最佳的湿度水平。这不应该与大量的水分或油脂相混淆。
果核不应该有任何多余的气味。如果种子发苦、受潮或发霉，应避免食用。你还应该避免购买有明显疾病或虫害迹象的果核。如果一包雪松果实中有大量的碎屑，这表明产品的质量很差，没有经过正确的采收和处理.
